[台南]平價卻不平常的日式豬排丼飯 / 親子丼飯 - 京都日式丼飯專賣

老掉牙的日劇梗，刑警在對疑犯詢問口供釐清案情之時，最喜歡用「カツ丼」(勝丼)。

來讓疑犯吐實，而日本人也相信比賽或是考試之前吃炸豬排，可以討吉利。

所以炸豬排丼也是日本最道地的國民美食之一了。

不消說，這又是東尼我網路上找到的店家。誰叫外食族的我住所是無法自己煮飯的。

偏偏我又不想連二餐/三餐都吃同樣東西的人，總希望用餐的式樣上能多一些變化。

因此多半都是利用晚餐時間來安排悠閒的用餐，如果人太多要換其他店家也自在多了。

網路上看到這家店，被讚許有著很高的性價比(C/P值)。 細想東尼是窮光蛋，月光族。

所以也走不了甚麼高級餐廳，但其實在尋常巷弄間就可以找到許多意想不到的好味道。

所以利用下班返回自己住所的路程中，我來到這家小店，「京都日式丼飯專賣」。

逕自停好了車子，進入店內明顯發現位置並不多，但卻早已坐滿許多客人了。

信步走到小桌邊，拿起了菜單細細端詳了店家的菜式。

「京都日式丼飯專賣」的菜式包含「丼飯」類，「定食」，「烏龍麵」，單點菜色。

價格最高是 110元，算十分親民平價的價格。

這次東尼我直接點了丼飯類的「招牌豬排蓋飯」(80元)做為晚餐。

好吧。又是一碗讓東尼我傷心的味噌湯，沒豆腐......(泣～) 算了...

稍待片刻後，店家送上了「招牌豬排蓋飯」。

哇 ~ 半熟蛋。真是....太好了。我就愛這種軟嫩的口感啊~

這個畫面真的太......犯規了!!(嗶~~)

日式醬油醬汁煮出了襯底洋蔥的自然的甜味，隨著豬排淋在白飯上。

讓米飯上沾附著甜甜的醬汁，滲透入米飯其中。

 其實身為台灣人，我自己對日本人這種將炸得酥脆的豬排再丟入醬汁中。

讓酥脆的麵衣都軟化的作法，還是不能理解。但這就是文化上的差異吧。

店家也是依循日本道地的烹調方式. 當然麵衣是不可能會酥脆了。

豬排本身並沒有因先炸後煮而變的柴或老。仍是保有軟嫩的口感。

不過當然，豬排本身的肉汁也流入醬汁之中，無法有那種 Juicy的口感。

不過半熟蛋包裹著豬排也補上了滑潤的口感。

這也難怪在日本做這類類似滑蛋的餐點，通常都會將蛋液分二次加入日式醬汁之內。

主要是要起鍋前讓二次淋入的蛋液造出滑蛋的口感來輔佐豬排所消去得酥脆感。

東尼為了變化口味，所以加了七味辣椒粉。微微的辣味也可以引領出不一樣的甜味。

這個部分讓我更加好奇，想嘗試店家的「親子丼」(90元)。所以又在另一晚造訪了店家。

這一次我就直接點了「親子丼」(雞腿)。

相較於肉質較軟嫩的豬排來說，雞腿肉本身就較為緊實。

日式醬汁也比較不完全滲入雞腿肉中，不過雞腿肉本身的肉汁也保有的相當不錯。

且不同於豬排裹粉先酥炸，店家先將雞腿肉煎熟表面，鎖住肉質及肉汁。

因此吃來也有著截然不同的風味. 雞肉的肉汁與日式醬汁的混搭。

或許這也是日本人會那麼喜歡「親子丼」的原因吧?

日本的平民美食之一， 「丼飯」。雖然簡單，但也可以讓這滋味常駐人心中。

雖然豬排肉或是雞腿肉不是像日本的部分店家強調什麼黃金豬，鹿兒島黑豬，三大地雞。

不過想想，只要調理得當，簡單就有好味道。

這次的體驗及味道都是東尼個人的主觀感受，不見得適用於每位朋友的口味。

就東尼個人而言，店家的價位都是很親民的近百元價格. 並不會讓人覺得價高。

味道方面也恰如其分，平凡中看見用心。

如果有機會的話，各位朋友可以考慮是否前往一訪。

不過，店家位子不多，是要有心裡準備用餐時間要等待的。

京都日式丼飯專賣

台南市永康區中華二路367號 (接近家樂福台南中華店附近)

[台南]精巧卻又綿密的起司蛋糕 - 漢爺爺CheeseCake專售店

為了重要的一個承諾，所以才有這篇PO文的產生。

其實東尼我喜歡很有做工的甜點，所以也常被說是很挑嘴的歪嘴雞。

因此就算要挑甜點，也會找好吃到我自己想買第二次的那種。

自從學運事件之前好一段時間，就再也沒有去過「心之和」。

以新聞熱潮的操作之後更是只能用恐怖一詞來形容了。

以現在的狀況肯定是排隊到天荒地老，所以連想都不敢想他們家的商品了。

而照片中的景致，也只能在夢中流口水才能與它們再相會了。

(泣~ 草莓派,我很想你啊 ~ !)

既然現在的東尼身在台南，如此說來不能免俗的也來探索台南甜點的世界吧。

PO了也好幾篇台南小吃店家的文章，這次來換換口味吧。

所以我想試試在台南誕生的成人的甜點，就從Cheese Cake著手吧。

原本Google的關鍵字指引都是指向另一家店   - 「馥貴春」。

可是這家店是重口味的Cheese Cake(重乳酪蛋糕) ， 因此東尼一直遲遲沒有敢嘗試。

(圖片取自 馥貴春重乳酪蛋糕 臉書官網)

這是因為太厚重的Cheese過於濃郁，吃來總覺得蠻有負擔的。

或許，改天東尼有機會親自去品試這家店的Cheese Cake後再向各位報告吧。

 之後，東尼我就重新再尋找相關的資料。然後我找到了這就位在永康的店家。

(PS: 「馥貴春重乳酪蛋糕」 總店其實也在永康,都離我很近)

所以趁著一次外出晚餐後的機會，我決定去探訪這家店。

「漢爺爺 Cheese Cake專售店」。

(照片是之前先拍攝的)

會挑選這家的原因是因為這個店家都是製作精緻小巧的蛋糕尺寸。

不希望住所存放大尺寸的甜品，但又希望可以滿足一嘗甜點的口腹之慾。

所以才挑選了這家Cheese Cake 專賣店。

其實，東尼到達店家的時間約在晚間 6: 30左右，但店員告知

原味及藍莓口味的 Cheese Cake都只剩下各三盒。

稍做思索要購買的口味之後，我決定安全一些，先購買藍莓口味的 Cheese Cake。

以避免原味 Cheese Cake口味太濃郁反而膩口。因此向店員洽購了藍莓口味的。

依店家所標榜的尺寸是直徑16公分，約接近 六吋 晶圓的大小。

(XD,你腦震盪的豬喔 ~ 誰叫你拿Wafer來比較的啊?)

呃 ~~~ 電子業待久了，職業病發作。對不起!

嚴格說來這個尺寸並不算大. 不至於讓品嘗者覺得負擔。

選定好藍莓Cheese Cake之後，付了178元。(還算合理) 就返回了住所。

瞎密~~這居然是我人生第一個開箱文...???!!!

(而且還是蛋糕哩~)

想起好友吳大的開箱文都是卡麥拉(Camera) 及 3C，看看我自己這種阿里不達的。

天啊~ 我怎麼這麼掉漆啊~~~~ 。(死好!!!)

(喂 ~  啊 Cheese Cake是對不起你喔~) 

對不起，離題了! 好的來開箱吧~

如同店家所說的，整個Cheese Cake的直徑是16公分，大約是一個男性手掌大小。

厚度約是 2 公分高左右，這種小巧的尺寸倒是考慮到女孩子可以優雅的品嘗。

(我相信沒有女孩子想張大嘴巴去品嘗吧~!)

使用店家所提供的塑膠刀子輕輕從中間劃開蛋糕。

令我驚奇的是，這個Cheese Cake綿密柔滑的程度足以不需費很大的氣力。

就可以輕易將Cheese Cake劃分成你想要的小塊。

剖面內層綿密的程度，僅有微小的氣孔。卻沒有海綿蛋糕般的大氣室。

淺嘗一口，傳來一陣淡雅卻不膩的輕乳酪香氣融合了柔和的牛奶香氣。

依店家的說法是使用澳洲的進口Cheese，所以東尼猜測

不知道是否是否是「Marscarpone」這種高階的Cheese。還是其他種類的Cheese。

蛋糕本身相當的綿密帶著微微濕潤的口感。輕柔的口中解化而消失。

不會有那種海綿蛋糕乾鬆的口感，吃來十分爽口宜人。

底部的藍莓果醬，本身帶著莓果的酸甜口感，引領出Cheese的牛奶香氣更增風味。

讓輕乳酪的味道有更不同的層次感。在乳酪的濃郁味道拉升的時候.

莓果的酸甜清新又撲向Cheese釋放了那份濃郁感. 一層一層反覆而來.。



這回的意外體驗，也讓我感受了一種不一樣的新感受。

一如往常，我還是強調，所有的口感都是東尼自身主觀的感受。

所以不會在文章內去推薦或是建議各位去訂購。

 因為每個人的喜好不盡相同。因此您就當一篇普通文章瀏覽即可。

如果想嘗試看看，不妨酌情自行安排. 也分享您的自身感受給大家了解吧.

漢爺爺 Cheese Cake專售店

台南市永康區中山南路161號.

[台南]橋北屋日本家庭料理

說真的，東尼我真該好好的自己稱讚我自己一番。 

接連二天，徹底發揮我在工程製程那種實驗精神在食物上。

(XD，這種無恥的話還能這麼振振有詞，真不知哪來的自信~ )

為何這麼說，各位大大們，請容東尼稍微解釋來龍去脈。

先前，東尼早在網路上就鎖定了「魚小璐和洋廚房」及「橋本屋」當作探訪目標。

這二家店有很多的巧合是促成東尼我決定一試比較的重要因素。

1. 二家店都是被眾家網友及部落客稱頌的知名店家。

2. 二家店的價格也幾乎沒有差異，套餐價格幾乎相同，連單點價也幾乎相同。

3. 口碑一致都是推薦「唐揚炸雞」(日式炸雞)被列為必點的逸品。

既然如此， 那就...通殺吧~!呃~~~對不起。職業病。(?)



原本，東尼打算先探訪「橋北屋」，然後再擇日造訪「魚小璐和洋廚房」。

不過，計畫永遠跟不上變化，那天「橋北屋」店內外真的排了好多人。

所以東尼我一看這陣仗，立刻更弦易轍，直接改變了探訪的順序了。

因此「魚小璐和洋廚房」變成了首家拜訪的店家了。

所以今天前往「橋北屋」一看似乎沒有很多人排隊，東尼毫不猶豫就進入店裡了。

這時，不免先讓東尼我吹噓一下一個人吃飯的好處。

原本「橋本屋」是必須訂位的。店員詢問我有沒有訂位時。

我回答說 : 沒有。接著立刻補一句 : 我一個人。

立刻，店員毫不猶豫用無線電連絡前台，一位客人用餐。

馬上，特權上身。越過那些等待吃飯的團體客人，直接上樓入座準備點餐了。

(抱歉喔~ 就真的一個人太好安排座位了。不是我真的耍特權拿到的)

二話不說，馬上點了「唐揚炸雞定食」(180元)做為今天的晚餐。

(魚小璐的唐揚炸雞套餐也是180元)

然後望著菜單又沉吟了半晌，又單點了「漢堡排」當副餐(120元)。

(魚小璐的餐點單點價好像也是120元，但我沒注意到有沒有漢堡排)

主要是日本的「漢堡排」是東尼想念的不得了的食物之一。

忘不了「漢堡排」那種Juicy多汁的淋漓美味啊 ~ (遠目)

所以單點注文下去，免得以後還得考慮再點一次沒吃過的定食。

(實情是, 東尼看到隔壁桌在吃「親子丼」, 下一回也很想吃吃看)

點好了餐點，環顧了一下周圍的環境，東尼抱著愉快的心情等待著餐點的送達。

不多久，店員將東尼所點的「唐揚炸雞定食」送到面前。

登愣 ~ 咱們來一一介紹這份「唐揚炸雞定食」吧。

是的，您沒看錯，就是白飯(啊謀咧~) ，不過米飯的種類還是不知道。

但吃來覺得店家米飯的水分有點少，黏性蠻高的.都沾黏在碗上。
(老母有交代不能浪費食物，不然雷公會劈到隔壁老王，所以我乖乖把飯扒光了)

就是海帶芽拌芝麻，口感....就海帶嘛 ~~ 你知道的。

再來是高麗菜與洋蔥切絲佐日式酸橘醬油。這是日式定食中吃油炸食物時。

讓客人換換口味，清除口裡油膩的口感的最佳配菜。

微酸的日式醬汁帶著清脆的青菜相當的爽口。



再來是玉子燒

相對於在日本所吃過的高湯玉子燒，這裡的玉子燒沒有太多的驚喜。

味道清清淡淡的，沒有那種垂涎欲滴的軟嫩口感，當然比起正統的日本高湯玉子燒來說。

應該還有一段很大的成長空間，不過正統的日本玉子燒吃多也會很膩口。
(高湯味殘留)

再來就是味噌湯了。一樣是甜味噌的湯頭。

搭配上海帶芽在灑上少許的蔥花，但「橋北屋」的味噌湯有加上豆腐丁。

雖然是分量小碗的可憐，但至少還符合東尼個人的味噌湯主張。

有豆腐的味噌湯才是王道啊~~~

終於主役(主角)登場了。六顆唐揚炸雞塊。不同於另一家店做成類似丸子狀。

「橋北屋」的唐揚炸雞則是呈現不規則形狀的炸雞塊，有點居酒屋的風格哩~

輕咬著酥脆的唐揚炸雞外層，果然傳來外層酥脆動人的聲音。

深入內層的雞肉，一如預想,十分的軟嫩多汁，皮脂間的空隙包著垂滴的肉汁。

不似另一家店有醃漬雞肉再酥炸，「橋北屋」強調是雞肉本身的原味。

因此會比另一家店在口味上稍稍淡一些。

但我不得不說二者真的不分軒輊都是蠻出色的一道逸品。



再來，就是這次東尼私心起肖加點的單點「漢堡排」。

想起那種和牛及黑豬黃金比例組合的多汁漢堡排，又覺得餓到不行了。

看那沁流而下的甜美，真是令人神魂顛倒. OK，回魂吧~ 該回到現實世界了。

嗯....???!!!(揉眼再看) 該怎麼說呢，跟東尼的想像有些(很大)的落差。

我記憶中的「漢堡排」........是這個樣子。(下圖)

哇~~ 這不是「漢堡排」。這不是「漢堡排」.....
(動作請詳閱「肯德基」廣告或「 Jolin 」表弟拒絕回營當兵新聞)


呃哼 ~~~ 好啦。我知道我個人太苛求的這樣的菜式標準了。對不起。

「橋北屋」的「漢堡排」似是先煎熟表面後再用烤箱烘烤到熟。

表面是佐上了日式照燒醬在上面，與日本當地是佐上熬煮(小)牛骨肉汁醬不盡相同。

牛肉與豬肉的絞肉混合比例無從得知，但整個結構十分扎實，是很有份量的一個漢堡排。

但微微有點肉汁在內餡中，口感扎實肉質豐富好吃。可惜表面真的比較乾了些。

東尼還是偏好那種筷子一切就從斷面溢流而出的肉汁。

再佐上牛骨醬汁，那口感真的妙不可言。
(又離題了~)

雖然與東尼的想像有點差距，但我還是給予不錯的評價。



總體而言，「橋北屋」也不負其盛名。價格相當平實。分量也不差。

就連續這二天分別拜訪「魚小璐」及「橋北屋」來說，二家真的不分軒輊。

就菜式方面是「僑北屋」比較多樣化一些，至於勝負及東尼的偏好.

我個人還是覺得回到那句老話，口味的感受是非常主觀的喜好問題。

不是說哪家好另一家就不好。只要自己喜歡的就是好的餐廳。


「橋北屋」因為在市區鬧區內，自然人潮相當踴躍。可能需安排訂位。

尤其是假日，恐怕沒有提前訂位是需要等待蠻久的。

還是請大家把東尼的文章當成普通的參考文就可以了。

不是東尼個人的體驗就是正確的。還是請自行斟酌是否安排一訪店家。

橋北屋日本家庭料理

台南市中西區永福路二段68號

[台南]魚小璐和洋廚房

駐地出差在台南，因為靠近市區的關係，用餐的選擇自然多樣化了許多。

不過，衍生出來的新問題是...... 總是得思考要吃甚麼?

近期，東尼在Google上不知搜索多少次，也不曉得自己腦筋裡記了多少資料。

想想自己租所就在永康，索性就挑一家永康的有名店家來品嘗好了。

要說永康的有名店家，不得不提 - 「采田壽司」。

他們家的「綜合海鮮壽司丼」被號稱是目前台南最高CP值的店家。

(圖片取自網友照片)

光這陣仗就嚇人了。而且丼飯上的料是取決於當天的魚貨，所以每次丼飯上食材不會相同。

東尼的老友-吳大及東尼的妹婿Russell很喜歡生魚片，我想他們應該會很喜歡這裡吧。

呵~ 可惜東尼自己不吃生魚片的關係，所以也只好放棄拜訪這家店的念頭了。

回到正題，這次在網路上來回觀看了許久，終於決定一訪今天的店家。

位在台南奇美醫院附近大橋火車站不遠的   - 「魚小璐和洋廚房」。

至於店家的來由，還有主廚背景，店內裝潢甚麼的。 就請見諒東尼我不再贅述。

我還是把內容放在食物這個主軸上會比較切題。

想了解的人麻煩請自行Google一下，我相信有很多豐富的文章會介紹的鉅細靡遺的。

由於用餐尖峰時間還未到，況且東尼只有一個人，自然就比較容易有位置。

待東尼坐定後，店家立即送上點餐單讓東尼點餐。

這次東尼沒有猶豫，立刻就點了「唐揚炸雞定食」(180元)作為今天的晚餐。

遞上點餐單後付了款坐定，然後就等待都是現點現做的套餐上桌了。

店家是採取半自助式，即客人需自取餐具及飲料。送餐由店家親自送上。

不久，店家先送上了配菜的三件組合。

首先是水煮毛豆。

哈哈哈，說真的，東尼覺得蠻像下酒菜，灑上黑胡椒顆粒的水煮毛豆。

咀嚼起來是蠻有口感的，但不知道為什麼我總覺得與套餐有些不搭。

(個人主觀意見, 不是東西好吃不好吃的問題)

再來是和風醬汁佐沙拉。

半切小番茄，切片的小黃瓜及洋生菜作底，擺上一隻白蝦，佐上微酸的和風醬油。

日式醬油本身沒那麼死鹹，加上本身帶著微微的水果酸味，吃起來相當清爽開胃。

唯一覺得可惜的是如果店家可以先將蝦殼除去可能會比較好一點。

雖然東尼已練就用嘴巴就可以剝蝦殼的小手段。^^

然後,是和風豆腐佐柴魚片。

呵~ 其實就是芙蓉豆腐拌上和風醬油後，在佐上柴魚片。

是大家都很熟悉的小品。

再來，店家端上了味增湯。

似以京九的甜味增為底,，灑上海帶芽及佐上蔥花點綴。

喝來帶著微甜味的味噌湯頭相當順口。

唯一讓東尼我遺憾的是沒有豆腐，原諒東尼的私人觀點。

沒有豆腐的味噌湯總覺得少了甚麼一樣令人婉惜。



終於，主角上桌了。 「唐揚炸雞定食」。

首先是切絲的高麗菜及洋蔥拌上美乃滋。

可以讓你在吃唐揚炸雞時換換口中的味道，相當清爽。



再來就是拌上芝麻香鬆的白飯。

白飯本身的口感軟硬適中，但米飯的種類就沒特別研究。


最後是咱們的主角登場,。 「唐揚炸雞」。

六大顆的唐揚雞肉丸子，佐上了胡椒鹽。

外層酥脆，可以聽到齒間輕咬時傳來的清脆的聲響及口感。



咬到內層，內外卻是截然不同的軟嫩多汁的雞肉口感。

雞肉本身已然調味過，所以有著淡淡的醬油香氣。

搭配著雞肉肉脂滲出的肉汁. 相當令東尼驚艷。

因為套餐的分量來說，並不太大, 因此很快的就結束這頓晚餐了。



總結， 「唐揚炸雞」的口感與眾家部落客所說的同樣令人驚艷。

但是，我還是強調，口味是相當主觀的感受，加上每個人喜好的食物是不進相同的。

因此還是建議您當作一篇普通的PO文參考就可以。

如果想親自一訪店家一嚐，我覺得就當嚐鮮一樣沒甚麼不可以的。

喜歡就多了一個可以再訪的店家，不喜歡就當一次探訪的經驗。

魚小璐和洋廚房

台南市永康區東橋十街70號