[台南] 就是要你排隊的限量拉麵 - 八峰亭

有人說 :「 限量是殘酷的，所以排隊是必然之惡」。或許吧!

不過東尼我不喜歡浪費時間在排隊上，也是長久以來的習慣了。

我的最大忍受極限是30分鐘之內。(視氣候而言還會快速縮短忍受時間)

因為還有很多其他的事可以利用時間安排處理。不想就因為排隊在那枯等。

(圖片為麵屋武藏 的 あじ玉味噌らー麺)

(圖片為 なんつッ亭(玩笑亭)的秘伝の黒マー油ラーメン)

來到台南之後，總會想利用有限的空檔時間，一訪小吃之都的美食饗宴。

今天來談台南的拉麵店。其實包括「一風堂」,「花月嵐」...等。也都在台南開設分店。

但如果你用Google進行台南拉麵的搜尋的話。你就會看到一家很有趣的店。

是鄉民及部落客族群中紛紛給予非常不容易吃到的排隊店家。

這一家就是東尼這回要撰文自己親身造訪的拉麵店 - 「八峰亭」。

八峰亭為何這麼有名呢? 其實就是回到東尼在篇文章的最前面所寫的 :「限量」。

是的 ~ 「限量」。真的是讓人又愛又恨啊的銷售手段。

可以讓一群人拚著晝夜佔據某個地方，只為了達成心願。

好啦~那有人就問了，東尼你這傢伙不是最討厭排隊的嗎? 怎麼會因為這家店破戒去排隊咧?

嗯~~(清喉嚨狀). 事實上，我告訴各位,我排隊時間不到五分鐘!!!!!

五分鐘..........鐘鐘鐘鐘鐘鐘鐘鐘(回音)

為什麼咧? 且聽東尼我慢慢道來。

一直以來，因為「八峰亭」本身僅有約 10個前台座位的關係。

所以導致常常客人大排長龍等待也造成周邊很多困擾，在多方嘗試之後。

店家找到了一個讓大家免於長時間排隊等待又不會擾鄰的方案。

說起來跟在迪士尼樂園的遊樂設施的 FastPass 方式有點像。

首先，店家在早上9:00就開放讓人排隊並立即登記用餐人數。

一位排隊的人可以預訂四個人用餐，然後會依座位數量。

來告知客人預訂用餐的時間並登錄客人姓名及人數。以每半小時用餐時間為區段。

確定之後，就可以先行離開，待所有備好的60碗都被登記一空，

店家就會取出告示牌告知預售完畢。讓向隅的人不需浪費時間空等。

待店家指定用餐時間前10分鐘到達店家等待唱名。如果確定有位置的話，

店家就會立即安排客人進店提前入座點餐了。

一來省卻了冒著烈日當頭的排隊人龍，二來也不會對附近住戶帶來困擾。

因為今天東尼上午剛好到了市區處理一些事情，所以也就近前往碰碰運氣。

看是否「八峰亭」一如大家所說的那麼好吃。鄉民稱讚的高CP值的限量拉麵。

9:05到了「八峰亭」前，果不然，已經有約10多人在排隊，但是店家也開始進行登記了。

約不到3分鐘就輪到東尼我登記了，登記了一人用餐，店家便告知用餐時間在 11:50。

所以請我在11:40前來到店家準備。然後付了訂金之後就離開處理我自己的事情了。

到了 11: 40，東尼準時到達「八峰亭」等待用餐，不到2分鐘，店員就請我先進入店內點單。

是的，跟許多日本拉麵店一樣,店家也使用點餐自動販賣機點單。
(還附發票咧~)

如果看到上面的餐點的燈號不亮，就表示它已經「完售」了。

目前每天據說所有拉麵種類的總數只有60碗。(原本是100碗)

東尼我原本想點「豚骨叉燒拉麵」(180元)。無奈只有限量10碗，早被搶購一空了。

然後接著又想換點「豚骨青蔥拉麵」。但是......我還是殘念了。

所以只好點了「豚骨拉麵」(170元)外加一枚叉燒(20元)來增量。

(事實上我這動作是很蠢的, 待後面解釋)

花費190元，拿到了點餐單，又等了約1分鐘，終於東尼我可以入座準備享用我的拉麵了。

可以看到小小的前台只有約 10個座位，店面真的與日本很多小店家非常相似。(又小又擠)

所以你真的就會與其他客人靠得非常接近。這點應該台灣人還是比較不習慣吧。

前台的擺設只有餐具，醋，胡椒，辣油，牙籤及白開水 。(真是日本風格啊~)

 坐定後，店員立即問我麵的軟硬度，背脂多寡及湯頭鹹淡的希望設定。

如果不是很了解店員所說的是甚麼，可以抬頭看一下店家告示牌就可以明白了。

東尼想說自己初來乍到，先別太冒險，就直接點了一般的設定。

「八峰亭」的口味是屬於東京的正油(醬油)豚骨系拉麵,，因此味道算比較厚重。

待東尼點的豚骨拉麵端到面前，先來一一端詳內容吧!

二片叉燒，五片海苔，配料是青蔥，木耳及筍干。

いただきます~~~ 

(我要開動了)

首先，先品嘗了一口湯頭，豚骨正油風味的濃郁湯頭上，滿佈豬背脂。

純正和風風味湯頭。依東尼目前吃的口味來說算，算稍鹹一些,但還可以接受。

 正油豚骨湯頭並不像九州系統的豚骨湯頭一樣可能會有豚骨的腥味。

味道雖厚重，但屬於爽口不會死鹹，豬背脂並不會讓人覺得膩口油膩。

長時間的熬煮讓豬背脂極度軟化，算是融合正油及豚骨二種類的拉麵湯頭。

麵的本身，店家選用細捲麵，可能店家覺得細麵比太麵(粗麵)更適合湯頭吧。

微捲凹凸不平的麵身也是依據日本本格派講求麵身可以沾附更多湯汁的設定。

麵身口感的部分，店家將麵煮得稍微硬一些，所以有點嚼勁。

但我猜想許多長輩應該會覺得麵沒有煮熟吧~!

當然麵的軟硬選擇可以請店家先行調整。


再來，是叉燒.................哇咧 ~ 是想嚇唬誰啊 ~ ?

外徑大約 15~18 公分。厚度大約 1 公分以上，算是厚切豬排是嗎? 還好我不是被嚇大的。

好的，雖是厚切叉燒片，但因燉煮非常入味的關係。所以十分的軟爛入口即化。

叉燒纖維並未因長時間燉煮而老化不易咀嚼。十分好入口。

剛剛前文中，東尼不是說我加點一枚叉燒的舉動很蠢嗎?

原因是我沒有料到店家是厚切叉燒，不像很多連鎖拉麵店的叉燒算是紙片級的厚度。

還好早餐沒吃太多，因此還勉強吃得下，不過吃完這碗麵真的很飽.。



就此次造訪「八峰亭」的經驗來說算是蠻不錯的體驗。

單就以台灣人所開設的日本拉麵專賣店而言，算十分超值的。

如果選擇一般的設定的話，我個人相信口味應該可以被一般台灣人所接受。

目前其實我尚未挑戰過店家所謂濃厚湯頭，所以不能確定是否與在日本所吃的拉麵相同。

事實上，我還是很希望可以一嚐「豚骨青蔥拉麵」的口味. 我相信濃厚的青蔥的香氣

及青蔥遇到熱湯所散發的蔥汁甜味應該可以引領湯頭的味道更進一個層次吧。

價格來說，單價都低於 200元以內,就目前台灣的日本拉麵來說算可接受的價位。



再次，這次的品嘗是東尼自身體驗的結果。並不代表店家口味每個人都可以接受。

東尼的喜好不見得適應在每一位朋友身上。因此我不寫推薦...等等這類詞語。

但如果朋友們是抱持嘗鮮的體驗， 我覺得是一種很不錯的日本國民美食經驗。

真要說美中不足之處的話......我覺得少了「半熟溏心蛋」。(半熟玉子)

搭配溶入湯頭的溏心蛋黃飲入口中, 我想接下來就由食神中的鵝頭哥(基哥)來表達吧!



至於選擇周末假日拜訪「八峰亭」的話，應該是比東尼我在平日到訪要辛苦多了。

畢竟周末都是人潮出沒的時間，至於怎麼安排就得看各位自己了唷 ~。

ごちそうさまでした ~
(謝謝招待~)

八峰亭 (目前僅營業中午時間)

台南市中西區萬昌街15號

[高雄] 大寮會社傳統市場無名肉圓

前一段時間都在介紹在台南出差時所品嚐的一些小吃。

細想也該來介紹自家高雄東尼自己日常所喜歡的一些小吃店家了。

首先, 東尼今天來介紹我從小到目前生活中不可或缺的小吃 - 肉圓。

目前肉圓也大概分為南北二大系統。

一般來說就是「油炸肉圓」的彰化肉圓系統。

以及南部的「蒸肉圓」(以台南以南最明顯)。

但是你知道嗎? 

依醬料的區別, 蒸肉圓 又可分為「醬油膏型」的高雄系統。

及「清醬油型」的「屏東肉圓」這二個系統 。 (如下圖)

介紹肉圓這一項真的很有趣，東尼家與肉圓老店關係是非常緊密的。

東尼的大舅舅在岡山壽天市場開設了一家肉圓店超過了50年是知名的老店。

早被媒體及節目給攻略了。幸好身為親戚就是有特權，吃的就不用擔心排隊問題了!

小時候，家母有時會騎車帶我們兄妹去外公家，回程就會去找大舅舅報到。

大舅從小就愛護母親及我們幾個小孩，每次都嘛又吃又拿的帶了一堆肉圓。

所以我們幾個小鬼頭是最愛去岡山舅舅家，吃喝之後心滿意足回鳳山。

東尼國中的同班同學兼鄰居是現在鳳山一口肉圓的知名店家(老李)。

美食節目大概全部都採訪一輪了吧。從小就認識他們家人到現在了。

在他們家騙吃騙喝，被他們招待算是罄竹難書的等級了 ~ (這樣使用成語對吧!) 

跟著同學的父親從路邊推攤車，到現在他們自家擴大店面我都一一見證了。

但是..................

今天東尼不會推出舅舅的店。也不打算介紹同學家的店。

這一回，東尼打算介紹是大寮會社傳統市場的一家肉圓老店。

是的，又是一家無名的老傳統店家. 是一對年過花甲的老夫婦所經營的。

所販售的就是「肉圓」及「四神湯」這二項單品。

嗯????你問我說上面的冰棒是怎麼樣。說真的，我沒吃過耶，所以沒法回答。

再者，我也很少看到顧客向老闆夫婦買冰棒的。 ^^"

老闆家的肉圓與一般彰化肉圓大小相去不遠，大約是飯杓大小。

以家母來說, 大概二顆肉圓就可以飽足了。但我多半一次嗑五顆啦 ~
(撐死你這個貪吃鬼)

其實在蒸肉圓的醬料就是自行熬煮的醬油膏醬汁(幾乎不很甜) 。

另外一種是自行熬煮的蕃茄醬汁來增加甜味。

但東尼我每次不管在哪裡都要求店家不要加蕃茄醬。總覺得那種甜味很礙味道。

哈哈哈 ~ 太概是太挑嘴了吧 ~ 但其實還有一個原因待稍後再解釋。

來囉~ 我最熟悉的街邊味道。看吧 ~ 熟到老闆都知道我不加蕃茄醬了! (不需交代了。)

是的。蒸肉圓多半是以地瓜粉(蕃薯粉)做為肉圓表皮的原料，少部分的店家會使用太白粉。

當肉圓表皮的原料。但是這種太白粉皮比較不Q彈，本身的自然甜味也不夠。

所以老店家一定會用地瓜粉當基底粉皮原料。

當然這家店也是，肉餡本身是使用粗絞肉拌入辛香料，肉圓粉皮雖看似厚實，但相當爽口。 

怎麼樣，看起來 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ Q彈的咧～想知道高雄饕客級的肉圓吃法嗎?

來吧 ~ 讓東尼說明並示範一次。一般來說在高雄的肉圓店家大多會提供免費的大骨清湯。

首先，大多數的饕客會把肉圓的粉皮先吃完，但留下肉圓的肉餡。

然後再把這一碗大骨湯倒入肉圓碗裡，這樣立即就變成第二種吃法了。

不但湯頭裡有大骨湯的味道，肉圓醬汁及肉餡也提領湯頭往另一種層次。

之前，東尼不是提到我會請店家不要幫我加入蕃茄醬汁嗎?

其實就是跟這大骨湯有關，醬油醬汁的微鹹及蒜頭味道可以讓大骨湯更鮮美。

但是.....蕃茄醬汁的甜味卻是一種妨礙，讓大骨湯的鮮味都被蕃茄醬汁的重甜味給取代了。

所以這也是東尼不加蕃茄醬最～～重要的主因了。

會介紹這家店，其實是東尼的家族是大寮的考潭村(里)。

這家店是原本大寮鄉的鬧區會社裡的傳統市場中的一家老店。

在偶而需要回老家祭祖時，東尼會繞去一嚐從小到大的味道。

直到現在，雖然不再需要返回大寮祖厝祭拜了。

但東尼在鳳山家其實距離這個市場約10多分鐘，偶爾想到。

就會騎著車去吃個肉圓，和老闆閒聊一下話家常。回味小時候的味道。

當然，還是老樣子. 口味喜好是很主觀的感受。

東尼沒有要推薦，或是力推大家到這家店去吃。因為這是東尼的成長記憶。

不見得大家會喜歡這種口味。所以不必掛什麼保證。

不過，如果是想到處嚐嚐不同的滋味，可以自行決定是否一訪店家。

大寮會社傳統市場肉圓(不固定休)

高雄市大寮區會社里鳳林三路289～9號

[台南] 台南粽子店家探訪(二) - 沙淘宮老鄭菜粽（傳說的可信度.............)

說真話，這家店原本還沒預料到會那麼早可以拜訪。

但是因為東尼我有特別的原因需要茹素三天，在吃素的因素之下。

我平日用餐的選擇就變得很少了。 因此素食早餐這件事,意外促成我跑這家店。


話說，你只要在Google上搜尋，會發現有許多的部落客的標題是

「全台南最難買到/最不容易吃到的菜粽」

這標題指的就是「明和菜粽」及今天東尼我所要撰文的「沙淘宮老鄭粽子」。

這二家在網路上的評價都是 「單品」 及 「很難買到」，「限量」，「排隊」。

嗯. 既然敢只賣單品，又那麼多人都這麼說，那我的好奇心就來了!!!

想去驗證一下傳說的可信度。擔任製程方面工作那麼久，總得有點實驗驗證的精神。


嚴格來說，這次的時間我選的十分的冒險。據信應該高達90%以上是吃不到了。

因為「沙淘宮」粽子是號稱 6：00開賣，9：00前就全部賣完的。

而東尼我到達的時間是 8: 45分，說真的, 鐵定吃不到了。(依鄉民原理來說)

來了就當碰運氣吧~ 反正吃不到也沒什麼好損失的。(我看很開)

一到了沙淘宮前，眼前就只有這個攤位，鐵定不會有錯。

信步到攤位前，開口詢問了老闆娘, 是否還有粽子. 很幸運的，還有菜粽。
(那麼鄉民們的要排隊及吃不到的資訊是..........????)

不多想直接就點了二顆菜粽(30元)及味噌湯(10元)來當今天的早餐。

看到攤位上的招牌了嗎? 就二樣單品 - 「菜粽」 及 「味噌湯」。

老鄭的菜粽也是單純以圓糯米及花生為主，對照先前的老店的菜粽來說。

這裡的菜粽尺寸稍微小一點。

醬汁方面，是屬於甜味較重的醬油膏式的醬汁。這一點是東尼我個人口味上比較不喜歡的。

我個人在飲食上比較偏愛如同日式燒肉用的清醬汁，沒有醬油的死鹹，甜味也低。

可以提領及陪襯食物的味道更上一層。在這一點，以目前所吃過的二家店的話。

暫時是「老店菜粽肉粽」的醬汁比較符合東尼的口味喜好。


再來，是糯米本身嚼勁口感部分，對照二家口感來說，

「沙淘宮菜粽」口感比較沒有那麼軟爛。

這一點來說，我個人覺得會比較好一點. 有咀嚼的口感也可以享用糯米的香氣。

所以光以口感這一點是「沙淘宮菜粽」取勝的。


接著，就是配角 - 味噌湯的部分了。單就這一點來說。

我對「沙淘宮菜粽」是很失望的。我可以理解可能對應素食者需求的原因，

沒有放入小魚干來提高湯品的鮮味，但「沙淘宮菜粽」味噌湯。

僅僅只有幾片油條片懸浮於味噌湯中，然後就什麼都沒有了。

單單以鄉民最愛提的C/P值來說，可以說完全不及格.

同樣的10元價位，「老店菜粽肉粽」對照 「沙淘宮菜粽」的內容. 根本是天差地別。


以身為南部人來說，這次的嚐鮮，對我個人來說沒有大多驚喜之處。

很抱歉的，我必須誠實的說，關於「沙淘宮菜粽」的網路上部落客的評論。

我個人認為是過度評價居多 (Over Praise)。單就只販賣單品的小吃店家來說。

東尼我對「沙淘宮菜粽」只能給予一般的評價。

不是說「沙淘宮菜粽」不好吃，而是沒有到花費時間排隊品嚐的必要。

誠如我自己所說，口味是相當主觀的感受。可是我會用自己的實際品嚐的經驗。

來記錄我自己的Blog文章, 反正我沒有商業利用價值, 所以就真實的寫出我的感受。

這點我覺得我對得起我自己的良心。因為店家也沒有付錢邀我這種無名咖幫他們宣傳。

關於網路許多部落客的評論，我還是會當作參考資料。

沙淘宮菜粽

台南市中西區西門路二段116巷(沙淘宮廟前廣場)