2015/6/8

[台南]探險般驚喜的烏魚子炒飯 - 佳佳餐飲屋



拜流浪在外之賜,每天的民生問題就是東尼最煩惱的題目了。

基本上,我還蠻樂意嚐試新東西。所以我也蠻認真去網路挖出一些資訊做為參考。

這一回,東尼想要回到台灣料理中最基本的味道, 所以選定了這個簡單卻也不簡單的食物。

「炒飯」!!!

嗯喂 ~~~~ 別亂猜那些阿里不達的邪惡念頭,我指的是真的食物 - 「炒飯」。

當然,Google給的也不乏一些炒飯專門店的資料。然而最引起東尼興趣的。

卻是映入眼簾中的三個字 - 「烏魚子」!!!


沒錯!你真的看錯。我也沒打錯。「烏魚子炒飯」!!! 該死的!這是犯規吧!!!


更絕的事是,店家居然離東尼的住所不遠哩 ~ 那就衝吧!但我還是先抱著對網路說法保留。

講真話,如果不是東尼路感還不差且很有冒險精神,真的很不容易找到這裡!

雖然店家的地址是寫著健康路一段,但東尼我會建議走五妃路更快。


如何?!很不可思議吧 ~ ? 吃的,喝的,飯麵粥熱炒,到飲料,冰品全都有。

光看這牆上菜單,就知道這根本是學生的好朋友 ~ 月光族的救星。

嗯......咦~~~???奇怪了。我目標的「烏魚子炒飯」沒列在菜單中 ~ ?

管他的,寫上了「烏魚子炒飯」及「菜脯蛋」及桌號,就交給老闆娘了。

這家店的好就是所有的點餐都是現點現做的,所以用餐時間要有等候的心理準備。


首先,店家先送上了東尼所點的「菜脯蛋」。為何點這一道小菜,是想了解店家的火工。


而送上來的「菜脯蛋」表面赤而不焦,調味方面更完全符合現在台灣人清淡口味。

不過,菜脯本身可能浸泡稍久些,所以本身的鹹味幾乎沒有了。有些可惜。

單就這道小品的價格只需20元來說,真的是店家很有心。可說瑕不掩瑜。


在另一天,東尼則點了「青蔥蛋」這一次就可以感受到青蔥的甜味點綴煎蛋的鹹味。好吃。


終於,今天的主角- 「烏魚子炒飯」出現了。油亮橙橙的烏魚子片滿佈在炒飯上頭。

在此先來說說為何「烏魚子炒飯」沒有列入店家的菜單中。從老闆娘與熟客的對話說道,

原先,店家都是向南北貨店購入, 品質及數量都無法穩定,因此無法列入菜單中。

現在,店家似乎找到烏魚子加工廠直接訂購烏魚子。不論在數量及品質都可以控制。

不過當然,烏魚子也是有分等級大小副(台語稱為脾...) 等級不同價格當然差異很多。


我們可以看到,店家先用油將烏魚子煸過。讓每一片烏魚子都能定型不會鬆散。

然而烏魚子本身吃來卻不會過油或是乾散。仍微微吃到魚卵的濕潤,及淡淡的香氣。

我有提過,即使店家現在有穩定的供應商。但這炒飯的等級不會是高等級的。

所以要把自己吃高檔餐館或是宴席辦桌菜冷盤中那種烏魚子等級拋到腦後。


炒飯本身更是簡單由青蔥花及蛋拌炒而成,沒有太多華麗,但卻是東尼最愛的味道。

每一顆飯粒都伴炒的粒粒分明,沒有過油膩及過重的調味。藉由烏魚子本身微微的鹹味,

引領蛋香及米粒的甜味再藉由蔥花的香氣佐著烏魚子入口。一整個簡單而滿足。


另一個晚上,我則選點了另一個網路上也是被推薦的(蒜香)「大蝦炒飯」。


這一道單品炒飯,真的很可惜,因為蝦子不夠新鮮,因此肉質不夠Q彈。

這一點是東尼覺得比較可惜的,縱使有五隻大蝦。(就...泰國蝦)

另外,東尼有看到有客人直接將這二種一次網羅點了「烏魚子大蝦炒飯」。


縱使是外觀不起眼隱身在集合社區內,但是還是吸引了絡繹不絕的客人來此。

小小的店家聚集了從小學生一直到長者,是最典型的台灣食物的代表。


當然,所有的品試口味口感都是東尼個人主觀的感受,無法適用在每個人身上。

如果您對店家充滿興趣的話,建議可自行安排前往一訪。


佳佳餐飲屋
台南市中西區健康路一段410巷35號

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