[台南]很台灣風格的拉麵專賣店 - 百湯王拉麵專賣店

在我預備要寫這一篇時，老實說我不知道我該用甚麼標準來撰文。

思索之後，我還是決定按照日本道地拉麵的標準來撰寫我的實際的品嚐口味。

原因是店家也是著重在日本口味，雖然拉麵這個名詞根本不是日本拉麵獨有。

況且台灣有太多好吃的牛肉拉麵或是陽春麵，我不覺得日本拉麵可以獨占這個名詞。

至於「百湯王」的豐功偉業及各種加持部分，網路上多不勝數。東尼自不再贅言。

一如往常，我還是只對餐點口味。表達我個人的品嚐經驗來讓大家參考。

 上圖是店家自製的湯頭熬製過程的說明，請大家自行參考。當然,我沒注意看。

因為我正忙著點單，端詳了許久之後，東尼點了「豚骨叉燒拉麵」做為今天的餐點。

另外東尼也接受老闆娘推薦，加點了「唐揚雞排」。老闆娘還招待了洋蔥漬木耳這道小菜。

再來，是東尼所加點的炸物 - 「唐揚雞排」。

單就此一菜色來說，東尼我個人蠻喜歡的。極薄的酥炸外皮，沒有令人擔心的油膩感。

內層的雞肉處理得很好，保持的軟嫩的口感。雖沒有到達所謂多汁的口感。

但是光就這一單品的好滋味，就蠻對東尼個人的口味的。連附上的沾醬我都沒動。

好的，現在主角上桌了，現在東尼我要啟動比對模式了。請多見諒了。

首先，湯頭的部分並非使用豚骨全熬製，色澤雖程現乳白色。但沒有熬製後的沙沙口感。

也沒有豚骨所帶來的任何腥味，口感清爽。但與心中的豚骨湯頭有落差。

就不習慣日本道地豚骨拉麵湯頭那種重口位的朋友來說，可能會覺得相當不錯。

但東尼得自承我品嘗食物都喜歡很道地原味的，因此我承認我個人對湯頭看法有些落差。

麵條是中捲麵身，乍看之下的感覺有點像日本的蕎麥麵的外觀。

Q勁不錯，也沒有因湯的溫度而顯軟爛。我個人覺得改做沾麵似乎蠻值得一試的。

好吧!看到這個玉子蛋，東尼有點傷心。因為蛋黃是全熟的~~~。

這點是東尼個人的偏好問題，我是真的比較喜歡溏心蛋。因為全熟蛋黃就是不可口。

配菜方面，除了木耳絲，筍乾及紅蘿蔔之外。就是叉燒肉了。

叉燒本身是帶著一點油脂，所以不會過於乾柴。厚度就比較...沒那麼驚喜。

綜合來說，當然東尼有說過我是比較私心用日本道地口味做為比較。

就此立場而言，自然會對店家比較苛刻。所以我向大家說明，這是東尼的個人偏好。

不代表店家東西是不好吃的。對於受不了日本道地重口位的朋友而言。

說不定可以將店家列為參考，至於東尼的喜好原本就不重要，這是東尼個人的體驗文。

又不代表所有人都是同樣的口味及喜好。因此參考一下即可。

百湯王拉麵專賣店

台南市南區永華路一段251號