2014/10/14

[台南]橋北屋日本家庭料理


說真的,東尼我真該好好的自己稱讚我自己一番。 

接連二天,徹底發揮我在工程製程那種實驗精神在食物上。
(XD,這種無恥的話還能這麼振振有詞,真不知哪來的自信~ )


為何這麼說,各位大大們,請容東尼稍微解釋來龍去脈。

先前,東尼早在網路上就鎖定了「魚小璐和洋廚房」及「橋本屋」當作探訪目標。

這二家店有很多的巧合是促成東尼我決定一試比較的重要因素。

1. 二家店都是被眾家網友及部落客稱頌的知名店家。

2. 二家店的價格也幾乎沒有差異,套餐價格幾乎相同,連單點價也幾乎相同。

3. 口碑一致都是推薦「唐揚炸雞」(日式炸雞)被列為必點的逸品。

既然如此, 那就...通殺吧~!呃~~~對不起。職業病。(?)



原本,東尼打算先探訪「橋北屋」,然後再擇日造訪「魚小璐和洋廚房」。

不過,計畫永遠跟不上變化,那天「橋北屋」店內外真的排了好多人。

所以東尼我一看這陣仗,立刻更弦易轍,直接改變了探訪的順序了。

因此「魚小璐和洋廚房」變成了首家拜訪的店家了。


所以今天前往「橋北屋」一看似乎沒有很多人排隊,東尼毫不猶豫就進入店裡了。

這時,不免先讓東尼我吹噓一下一個人吃飯的好處。

原本「橋本屋」是必須訂位的。店員詢問我有沒有訂位時。

我回答說 : 沒有。接著立刻補一句 : 我一個人。

立刻,店員毫不猶豫用無線電連絡前台,一位客人用餐。

馬上,特權上身。越過那些等待吃飯的團體客人,直接上樓入座準備點餐了。
(抱歉喔~ 就真的一個人太好安排座位了。不是我真的耍特權拿到的)


二話不說,馬上點了「唐揚炸雞定食」(180元)做為今天的晚餐。
(魚小璐的唐揚炸雞套餐也是180元)

然後望著菜單又沉吟了半晌,又單點了「漢堡排」當副餐(120元)。
(魚小璐的餐點單點價好像也是120元,但我沒注意到有沒有漢堡排)

主要是日本的「漢堡排」是東尼想念的不得了的食物之一。

忘不了「漢堡排」那種Juicy多汁的淋漓美味啊 ~ (遠目)

所以單點注文下去,免得以後還得考慮再點一次沒吃過的定食。
(實情是, 東尼看到隔壁桌在吃「親子丼」, 下一回也很想吃吃看)



點好了餐點,環顧了一下周圍的環境,東尼抱著愉快的心情等待著餐點的送達。


不多久,店員將東尼所點的「唐揚炸雞定食」送到面前。


登愣 ~ 咱們來一一介紹這份「唐揚炸雞定食」吧。


是的,您沒看錯,就是白飯(啊謀咧~) ,不過米飯的種類還是不知道。

但吃來覺得店家米飯的水分有點少,黏性蠻高的.都沾黏在碗上。
(老母有交代不能浪費食物,不然雷公會劈到隔壁老王,所以我乖乖把飯扒光了)


就是海帶芽拌芝麻,口感....就海帶嘛 ~~ 你知道的。


再來是高麗菜與洋蔥切絲佐日式酸橘醬油。這是日式定食中吃油炸食物時。

讓客人換換口味,清除口裡油膩的口感的最佳配菜。

微酸的日式醬汁帶著清脆的青菜相當的爽口。



再來是玉子燒


相對於在日本所吃過的高湯玉子燒,這裡的玉子燒沒有太多的驚喜。

味道清清淡淡的,沒有那種垂涎欲滴的軟嫩口感,當然比起正統的日本高湯玉子燒來說。

應該還有一段很大的成長空間,不過正統的日本玉子燒吃多也會很膩口。
(高湯味殘留)


再來就是味噌湯了。一樣是甜味噌的湯頭。

搭配上海帶芽在灑上少許的蔥花,但「橋北屋」的味噌湯有加上豆腐丁。

雖然是分量小碗的可憐,但至少還符合東尼個人的味噌湯主張。

有豆腐的味噌湯才是王道啊~~~


終於主役(主角)登場了。六顆唐揚炸雞塊。不同於另一家店做成類似丸子狀。

「橋北屋」的唐揚炸雞則是呈現不規則形狀的炸雞塊,有點居酒屋的風格哩~

輕咬著酥脆的唐揚炸雞外層,果然傳來外層酥脆動人的聲音。

深入內層的雞肉,一如預想,十分的軟嫩多汁,皮脂間的空隙包著垂滴的肉汁。


不似另一家店有醃漬雞肉再酥炸,「橋北屋」強調是雞肉本身的原味。

因此會比另一家店在口味上稍稍淡一些。

但我不得不說二者真的不分軒輊都是蠻出色的一道逸品。



再來,就是這次東尼私心起肖加點的單點「漢堡排」。

想起那種和牛及黑豬黃金比例組合的多汁漢堡排,又覺得餓到不行了。


看那沁流而下的甜美,真是令人神魂顛倒. OK,回魂吧~ 該回到現實世界了。


嗯....???!!!(揉眼再看) 該怎麼說呢,跟東尼的想像有些(很大)的落差。

我記憶中的「漢堡排」........是這個樣子。(下圖)


哇~~ 這不是「漢堡排」。這不是「漢堡排」.....
(動作請詳閱「肯德基廣告或 Jolin 表弟拒絕回營當兵新聞)


呃哼 ~~~ 好啦。我知道我個人太苛求的這樣的菜式標準了。對不起。


「橋北屋」的「漢堡排」似是先煎熟表面後再用烤箱烘烤到熟。

表面是佐上了日式照燒醬在上面,與日本當地是佐上熬煮(小)牛骨肉汁醬不盡相同。


牛肉與豬肉的絞肉混合比例無從得知,但整個結構十分扎實,是很有份量的一個漢堡排。

但微微有點肉汁在內餡中,口感扎實肉質豐富好吃。可惜表面真的比較乾了些。

東尼還是偏好那種筷子一切就從斷面溢流而出的肉汁。

再佐上牛骨醬汁,那口感真的妙不可言。
(又離題了~)

雖然與東尼的想像有點差距,但我還是給予不錯的評價。



總體而言,「橋北屋」也不負其盛名。價格相當平實。分量也不差。

就連續這二天分別拜訪「魚小璐」及「橋北屋」來說,二家真的不分軒輊。

就菜式方面是「僑北屋」比較多樣化一些,至於勝負及東尼的偏好.

我個人還是覺得回到那句老話,口味的感受是非常主觀的喜好問題。

不是說哪家好另一家就不好。只要自己喜歡的就是好的餐廳。


「橋北屋」因為在市區鬧區內,自然人潮相當踴躍。可能需安排訂位。

尤其是假日,恐怕沒有提前訂位是需要等待蠻久的。

還是請大家把東尼的文章當成普通的參考文就可以了。

不是東尼個人的體驗就是正確的。還是請自行斟酌是否安排一訪店家。


橋北屋日本家庭料理
台南市中西區永福路二段68號


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