2015/3/3

[台南]新作品拉麵 - Mega豚拉麵 - 再訪豚骨家


這一回,東尼為了店家新作品的拉麵。再一次,我又前往排隊名店的「豚骨家」報到了。

這是第二次造訪「豚骨家」了。除了「八峰亭」之外, 這也是我第二次造訪的拉麵店家。.

單就店家的販售的品項來說,跟正統日本的拉麵店家販售單品的情況是相同。

「豚骨家」本身就是一直在販售單品的拉麵。然後會不斷再推出新品拉麵。

這一次,店家號稱新品拉麵更正統,更濃郁。是很道地的「九州豚骨拉麵.」。

因此也吸引了東尼我的好奇心。所以決定忍受排隊的不悅感覺。(才15分鐘就受不了了)

一嚐新作拉麵  - 「Mega豚拉麵」 (百萬豚拉麵)。講真話,真的不懂日本人命名的邏輯。


前一回,東尼已經品嚐過店家的「特製博多豚骨拉麵」了。


如果想知道東尼對「特製博多豚骨拉麵」的食感。要請您移駕連接



想當然這一次就是只點「Mega豚拉麵」來品嘗。不過,點單中那個豚X豚=幸福...

究竟是在表達甚麼東東,說真的。我真的不懂啊 ~~~ 


其實,從坐檯前的這一張菜單也已經洩漏了新品拉麵的祕密了。


等待的過程中,免不了,東尼喜歡東瞧瞧西看看。當然,沒有新鮮事啦 ~


終於,千呼萬喚始出來, 豚骨家的新作拉麵 - 「Mega豚拉麵」上桌了。

咦 ~~~~ (揉眼狀),是不是搞錯了呢? 這乍看之下,會真以為店家送錯拉麵了。

如果記性不差的人,第一眼看到這碗拉麵會誤以為店家送上了「特製博多豚骨拉麵」。

說真的,會這樣想不是沒原因的。因為如果你不仔細看,光外觀真的很難分辨這二款拉麵。

讓我們回到剛剛東尼提示給大家的一個重點,就是 ------ 菜單。


看清楚了嘛? 旁邊的小字洩漏了二款拉麵的差異其實在---- 豬背脂。

其實湯頭本身也是有差異的,只是光從擺盤外觀的部分,差異是在背脂的部分。


一如之前,東尼點的是煮了30秒的硬口感拉麵。店家依然是使用細捲麵來裹附更多湯汁。

不軟爛的口感就是為了浸潤在湯頭內也不至於糊掉。讓麵身變的不好吃。


當然,少不了東尼最喜歡的半熟溏心蛋,吃來滑潤可口,還是可惜沒有單品可點...


同樣的,脆口嚼勁十足的木耳及筍乾是標準的配角。


當然,主角之一的大片叉燒肉,依然保持著軟嫩即化的口感。


重點來了,這次新品拉麵最重要的就是多了豬背脂及更濃厚的湯頭。

這背脂的湯頭,很難讓人不與附近的另一家名店 - 「八峰亭」的豬背脂湯頭做個比較。

當然,就我個人的觀感「豚骨家」的「Mega豚拉麵」的湯頭會比「八峰亭」的還厚重一些。

據店家臉書上所說明的,光湯頭就熬製18小時。投入的豚骨數量也比較多。

因此是真的很濃厚重口味的湯頭,對於吃不慣日本道地重口味的人來說,

這次新作拉麵的鹹度真的會重鹹濃膩許多,因此吃不慣的朋友不建議品嘗。

況且店家應該有加入醬油,自然在鹹度上會比較重一些。

但建議可以加入店家所準備的蒜泥,可以降低豚骨厚重的腥味,讓湯頭更柔順。


但喜歡本格派日本拉麵的朋友,可以考慮是否前往一嚐。


再一次,文章內所有的體驗及口感都是東尼本身的偏好問題。

無法適用於每一位朋友,因此如果是自己喜歡品嘗的朋友,可以是為一個參考文。

東尼不為店家或自己的口味做為推薦或請各位去品嘗。畢竟口味喜好是一種主觀的感受。



豚骨家 (請務必先確認店家是否有營業)
台南市中西區府中路22號

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10 則留言:

  1. 我對拉麵的湯頭跟麵條比較無感,特別是日式口味,改良式清淡的台式拉麵還會稍微吃一下,所以實在很難去感受到大家追拉麵的風潮啊!(挖鼻孔~~~)

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  2. 阿冠,大家多半追的是連鎖拉麵店(武藏,一風堂......)這一類店家, 這種連鎖型的我不太愛. 倒是正統日本職人專心製作的一品拉麵我會去品嘗.你說得沒錯, 青菜蘿蔔更有所愛,也沒啥對錯. 可能是在懷念日本受訓時那種沒啥東西可吃的感覺吧~~~ 哈哈哈!
    不過,我也沒那麼常吃,我還是喜歡肉燥飯.

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    1. 台北很多人去追那種不是連鎖店的...

      我也是愛肉燥飯陽春麵滷味鍋燒意麵夜市牛排這一類的...哈哈!

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    2. 阿冠,你完全懂的台式小吃得精髓啊~

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    3. 哈哈哈!吃來吃去還是台式的比較令人回味啊!

      回台南一定最少要吃一次夜市,總之會把很多食物忍回台南吃就對了~~~

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    4. 哈哈哈,我還曾經接待日本客人在台灣進行試驗品試作,結果最後不知道要幫他準備甚麼午餐, 結果我們居然點一份丹丹漢堡套餐給他(漢堡加上廣東粥), 結果日本客人大讚說超好吃的.
      之前也是接了美國客人,結果帶他去吃高雄瑞豐夜市,他也是讚不絕口.

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    5. 還是咱們台式的比較耐吃啊!(茶)

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    6. 老美對炭烤雞排大讚咧,說比炸雞更好吃~~ (咪吐)

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    7. 對不起,我把樓蓋歪了,從拉麵來到碳烤雞排....

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    8. 哈哈哈,都是吃的,不算樓歪!!!!

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